En partenariat, avec l’ONF et le Parc Naturel des Pyrénées Catalanes (marque «Valeur Parco).
Abies Lagrimus a développé une gamme unique au monde de produits gastronomiques Bio, condiments et ingrédients issus des sapins et des plantes sauvages de son territoire.
Aujourd’hui elle travaille avec les équipes des meilleurs Chef/fes en France, Espagne, Italie, Belgique, Irlande, Hong Kong… comme Anne sophie Pic***, Alain Ducasse***, Joan Roca***, Pierre Hermé…..
LAGRIMUS :
Sirop de sapin Bio des Pyrénées élaboré selon une recette traditionnelle. Récoltés à la main en été, les cônes de sapin Abies Alba macèrent 2/3 mois dans du sucre (Betterave Bio origine France), puis filtré. Obtention d’un sirop aux multiples vertus, riche en huiles essentielles et polyphénols. Aprés une attaque de petits fruits rouges (fraise, müres, myrtille), le Sirop de sapin développe ses notes en finale de menthol et eucalyptus. Parfait en acompagnement de fromages, glaces ou dessert, il est aussi original pour laquer un saumon par ex.
Prix public : 14,80 € les 250 ml
ACETIS, la crème de balsamique légère de sapin :
Assemblage original du sirop de sapin (70%) et d’un Vinaigre balsamique Bio de Jerez (30%). Très simple à utiliser, l’attaque douce et sucrée, est suivie en finale par une pointe d’acidité légère quil permet de caraméliser un magret de canard, un foie de veau, déglacer une viande, poélée de légumes, champignons, ou bien d’accompagner toute salade fraiche avec un morceau de foie gras.
Prix public : 14,80 € les 250 ml
SALTVAGE, l’unique Fleur de Sel des Pyrénées Catalanes :
Issue d’une mer évaporée sous les Pyrénées il y a 200 millions d’années, la Fleur de Sel SALTVAGE, se récolte uniquement en été, entre juin et septembre. A la fonte des neiges, de petits ruisseaux chargés de sel remontent a la surface dans des petits bassins créés par les Anciens et réaménagés, permettant une évaporation naturelle en haute montagne. Moins salée que les sels issus de la mer ou l’océan, la Fleur de sel Saltvage est brillante, craquante et croustillante, sans résidus ni déchets plastiques. Appréciée par de nombreux Chefs en France comme Lionel Giraud**, elle est également exportée vers la Belgique, Canada, Italie…
Prix pubic: 7,90 € sachet de 125 g
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Distribué dans les Epiceries Fines, Cavistes, Pharmacies, Herboristeries…
A propos de ABIES LAGRIMUS : entreprise artisanale située au pied du Massif du Canigou dans les Pyrénées Catalanes. Crée en 2013, l’entreprise à sauvegardé et relancé la production du Sirop de Sapin (Abies Aiba) selon la recette traditionnelle (plus de 150 ans) des Anciens entre Andorre, Espagne et France.