Se laisser surprendre par ses émotions avec Champagne Castelnau
Il est un adage en Champagne qui révèle que plus long est le vieillissement, plus fine est la bulle. « Nous recevons les vins très jeunes puis nous les menons vers la maturité » s’émerveille Carine Bailleul, Cheffe de Caves de la Maison. Avec un vieillissement sur lies généreusement plus long et maîtrisé, les cuvées expriment la délicatesse de l’effervescence et la patine aromatique des champagnes. Champagne Castelneau élabore des vins à la fois puissants et aériens qui sont la promesse d’une véritable escapade sensorielle.
BLANC DE BLANCS 2009, UN MILLÉSIME BIEN EN CHAIR
Tout d’abord, la sélection des raisins est réalisée avec une orientation précise des Chardonnays issus principalement de la Montagne de Reims. Dans ce territoire de l’Appellation, les raisins blancs y sont généreux, plus charnus que sur d’autres crus plus minéraux et crayeux.
Ce sourcing volontaire sur une terre plus recherchée pour ses Pinots Noirs donne un caractère singulier au Blanc de Blancs castelneau. « Nous travaillons sur la texture, l’épaisseur et la profondeur du Chardonnay » confie Carine Bailleul. Le Vitryat et la Côte des Blancs viennent compléter l’assemblage à plus faible proportion.
Une autre particularité vient donner cette enveloppe charnelle au Blanc de Blancs : le long vieillissement sut lies. Champagne Castelnau est habitué à élever ses cuvées plus longtemps en caves en les accompagnant vers la parfaite maturité.
Prix public du coffret, 1 bouteille Blanc de Blanc 2009 et 2 verres : 85€
Retrouvez Champagne Castelnau
chez les cavistes et sur le site marchand www.champagne-castelnau.fr