Recette du chef Alain Passard pour Maho Nabé
RECETTE BRETONNE : VOLAILLE, SAUCISSE ET OIGNON ROSÉ DE ROSCOFF AU BLÉ NOIR
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 suprême de volaille
- 1 saucisse de porc traditionnelle
- 1 oignon rosé de Roscoff
- 1 galette de farine de blé noir
- 1 oeuf
- feuilles de laurier
- fines herbes
- fleur de sel
- poivre du moulin
- beurre salé
- un verre d’hydromel
Préparation :
Dans le Maho Nabé faites dorer à feu doux dans un copeau de beurre salé un suprême de volaille et une saucisse de porc traditionnelle.
A mi-cuisson, ajouter un oignon rosé de Roscoff émincé. Laisser l’oignon dorer avec la saucisse et le suprême de volaille.
En fin de cuisson, ajouter une galette à la farine de blé noir coupée en chiffonnade.
Parsemer de fines herbes et servir avec un œuf mollet. Déglacer le Maho Nabé à l’hydromel pour la confection d’un jus de cuisson.
À propos du Maho Nabé :
Le Maho Nabé, littéralement « cocotte magique » en japonais, est un récipient de cuisson innovant alliant design, technique, exhausteur de goût et tradition culinaire japonaise. La technologie de la double paroi sous vide employée pour sa composition, exceptionnelle et révolutionnaire, a conquis le chef Alain Passard, ambassadeur de la marque en France. Le Maho Nabé permet une chaleur haute précision, une conservation de celle-ci, une économie d’énergie et un épanouissement des saveurs conservant les qualités nutritives des aliments.
www.maho-nabe.com