RECETTE
BAISER DE LA MATRIOCHKA
Préparation du cocktail Baiser de la Matriocha
Le décor :
-Sur une petite assiette, verser la moitié de sucre
et la moitié de sucre pétillant.
– Mettre le tout dans un mixeur et mixer.
-Réserver, sur une autre petite assiette, verser le sucre de canne et une pincée de colorant en poudre couleur cuivre.
-Mélanger à l’aide d’un mini fouet pour que la couleur soit homogène. (Attention, ne tintez pas le sucre pétillant mais seulement le sucre liquide, sinon la couleur n’accrochera pas).
-Trempez le bord du verre dans la partie liquide puis
dans la partie avec le sucre pétillant (sur la moitié du verre).
-Refaites le une seconde fois pour que le sucre s’imprègne correctement de la couleur cuivrée.
-Nettoyez votre plan de travail.
Réalisation du cocktail :
-Dans un shaker, verser 1,5 cl de sucre de canne liquide,
5cl de vodka, ajouter 2 feuilles de basilic thaï,
1/8 de citron jaune et la pulpe de fruit de la passion.
-A l’aide d’un pilon, écraser le tout.
-Ajouter de la glace et shaker.
-Dans le verre à martini, verser le contenu à l’aide
d’une passoire et d’un strainer.
-Toping limonade artisanale.
-Installer dans une cuillère chinoise en plastique
des perle de fraise moléculaire.
-Déposer en flottaison la cuillère sur le cocktail.
-Ajouter la paille coupée (elle doit être assez large
pour faire passer les perles).
Pour la dégustation :
-Verser la moitié des perles dans le verre
(car elles ont tendance à tomber vers le bas).
-Attraper le sucre pétillant du bout des lèvres
et aspirer avec la paille.
Ingrédients
-1,5 cl de sucre de canne liquide
-5 cl de vodka
-2 Feuilles de basilic
-1/8 de Citron vert
-1/2 fruit de la passion
-1 cuillère chinoise de perles de fraises moléculaires
-Pigment naturel cuivré
-1 cuillère à soupe de sucre blanc
-1 cuillère à soupe de sucre pétillant
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